ASTUCE : vous pouvez infuser des grains de café dans le lait.
ASTUCE: vous pouvez infuser des épices ou des zestes de citron dans la crème.
Pour fabriquer la glace, utiliser une sorbetière. Verser la préparation dans la sorbetière et laisser tourner jusqu’à obtenir un texture crémeuse. Récupérer la glace dans un récipient préalablement passé au congélateur. Servir avec de la crème chantilly, de la sauce caramel et parsemez de poudre de cacao, de copeaux de chocolat Nyangbo, de perles craquantes ou de fruits frais.
Si vous n’avez pas de sorbetière, congelez le mix dans des sachets plastiques bien à plat. Une fois bien dur, coupez grossièrement en morceaux et mixez. Récupérez le mix dans un bol glacé et réservez au congélateur.
| Type de recettes | Glace |
|---|---|
| Préparation immédiate | Non |
| Niveau de difficulté | Intermédiaire |
| Nombre de portions | 8 |
| Temps de cuisson | 10 |
| Temps de préparation | 35 |
| Profession | Glacier |
| Nom du chef | Frederic Bau |
