1Réalisation des tablettes
- Parsemer quelques perles craquantes au fond du moule tablette.
- Tempérer le chocolat blanc Ivoire 35% selon la courbe de tempérage préconisée dans notre article "Rendre son chocolat brillant".
- Verser le chocolat blanc Ivoire 35% tempéré dans le moule, à l'aide d'une poche à douille.
- Déposer, de nouveau, quelques perles craquantes.
- Laisser cristaliser 12h à 17°C.
- Démouler et déguster !
