1Crème au yaourt grec et chocolat Ivoire 35%
À faire la veille
- 120 gChocolat blanc Ivoire 35%
- 160 gCrème entière liquide 35% MG
- 215 gYaourt grec
- 4 gFeuille de gélatine
- Faire tremper une vingtaine de minutes la gélatine dans une importante quantité d’eau froide.
- Pour réaliser cette ganache, faire fondre le chocolat blanc Ivoire 35% dans un cul de poule allant au micro-ondes ou dans un bain-marie.
- D’autre part, chauffer la crème sans la faire bouillir puis ajouter la gélatine bien essorée.
- La verser en trois fois sur le chocolat, et à l’aide d’une maryse, bien émulsionner le mélange.
- Filmer le cul de poule au contact à l’aide de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.
- Ajouter le yaourt grec et l’incorporer à la ganache.
- Mettre la préparation au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.