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Verrine citron

Verrine citron

Pour 8 verrines citron.

Préparation: 30min

Cuisson: 25min

Une recette pour effectuer 8 verrines citron pour finir le repas en toute légereté.

Articles du produit groupé
Ingrédients pour la recette	Qté
Valrhona Chocolat blanc Ivoire 35% - 250gr 13,50 €
Vanille Tube 3 gousses Bio Madagascar Norohy 19,50 €
Décors chocolat blanc motifs fleuris 12,40 €	En rupture de stock

Détails

1Crémeux Citron

75 gBeurre
3 Citrons
3 Œufs
150 gSucre en poudre
2 cuillières à soupeMaïzena

Couper le beurre en petits dés.
Zester les citrons, puis prélever le jus et placer dans une casserole.
Dans un saladier, battre les œufs, et ajouter le sucre et le beurre.
Délayer la fécule de maïs dans une cuillère à soupe de ce mélange et verser dans la casserole.
Faire cuire à feu doux, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une préparation suffisamment épaisse.
Laisser refroidir avant de placer dans une poche à douille.

2Crumble noisette

80 gFarine
80 gBeurre doux
80 gPoudre de noisette
80 gSucre en poudre

Mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation sablée.
Répartir l’appareil sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 à 20min dans un four préchauffé à 200°C.

3Ganache montée vanille

300 gSucre en poudre
65 gChocolat blanc Ivoire 35%
1 pcGousse de vanille
1 pcFeuille de gélatine

Faire chauffer 150ml de crème liquide avec la vanille fendue et grattée, puis laisser infuser à couvert pendant 10min.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter la gélatine préalablement hydratée et essorée à la crème chaude, verser sur le chocolat fondu.
Ajouter le reste de crème froide, mélanger, filmer au contact et placer au réfrigérateur pour 6 heures minimum.

Montage et finition

Emietter le crumble et répartir au fond des verrines. Pocher de la ganache montée vanille jusqu’aux 2/3. Couler du crémeux citron, et placer au réfrigérateur pour 40 minutes environ. Pocher le reste de ganache montée sur les verrines, et décorer de décorations Fleuris CHOCOLATREE.

Informations

Plus d’information
Type de recettes	Dessert
Préparation immédiate	Non
Niveau de difficulté	Intermédiaire
Nombre de personnes	8 verrines
Allergènes	Lait, Fruits à coque
Temps de cuisson	25
Temps de préparation	30
Temps de montage	15

Témoignages

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