Montage et finition
MONTAGE ET FINITIONS. Déposer aléatoirement sur le sablé pressé des demi-sphères de confit framboise. Fouetter la ganache IVOIRE 35% vanille au batteur, à vitesse moyenne, afin d’obtenir la texture d’une chantilly légère. Garnir une poche à douille de la ganache montée obtenue et couper l’extrémité en biseau. Pocher de manière irrégulière sur le fond de tarte et entre les demi-sphères. Placer au congélateur. Si vous souhaitez des barres individuelles, découper des bandes de 3 cm de largeur. Vous obtiendrez ainsi 10 barres de 10x3 cm. Au moment de servir, décorer de framboises fraîches.