1Pâte sucrée au cacao
- 30 gPoudre de cacao VALRHONA
- 120 gbeurre froid
- 50 g1 œuf entier froid
- 90 gsucre glace
- 200 gFarine T55
- 60 gpoudre d'amande
- 2 pcpincées de sel
- Dans un saladier, réunir le sucre, la farine, le cacao, la poudre d’amande et le sel.
- Sabler le beurre froid coupé en dés avec ce mélange et pétrir du bout des doigts.
- Lorsqu’il n’y a plus de morceaux et que le sablé est parfait, ajouter l’oeuf froid et pétrir (le moins possible pour ne pas donner de corps à la pâte).
- Recouvrir la pâte de film alimentaire, l’écraser de la paume de la main, sur environ 1 cm d’épaisseur, et mettre au congélateur 30-45 min. (Prêt d’avance : cette pâte sucrée peut se conserver au congélateur).
- Etaler au rouleau entre deux feuilles de papier de cuisson, sur environ 3 cm d'épaisseur. Remettre au congélateur pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 150°C (th5).
