1Pannacotta DULCEY
- 2 ggélatine
- 100 glait entier
- 5 gglucose
- 170 gChocolat de couleur Blonde
- Dulcey 35%
- 200 gcrème entière liquide
- Réhydrater les feuille de gélatine en les trempant dans de l’eau froide quelques minutes.
- Faire chauffer le lait entier et le glucose.
- Ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées à ce mélange.
- En parrallèle, faire fondre le chocolat de couleur blonde Dulcey 35%.
- Verser le mélange lait, glucose et gélatine en trois fois sur le chocolat fondu.
- Ajouter la crème froide.
- Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer d’air.
- Verser dans les contenants et faire cristalliser quelques heures au réfrigérateur.
