1Pannacotta Caraïbe
- 2 ggélatine
- 100 glait entier
- 5 gglucose
- 180 gCaraïbe 66%
- 200 gcrème entière liquide
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffer le lait et le glucose puis ajouter la gélatine essorée.
- Verser en trois fois sur le chocolat fondu.
- Ajouter la crème froide.
- Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer d’air.
- Verser dans les contenants et faire cristalliser quelques heures au réfrigérateur.
