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Fondant au coeur coulant praliné noisette

Fondant au coeur coulant praliné noisette

Pour 10 fondants
Préparation : 45 min
Cuisson : 18 min

Délicieuse recette de fondants au coeur coulant praliné noisette imaginée par les chefs de l'école gourmet valrhona pour des goûters gourmands.

Articles du produit groupé
Ingrédients pour la recette	Qté
Valrhona Cœurs fondants praliné - 180gr 13,35 €

Détails

1FONDANT

70 gSucre semoule
55 gMiel d’acacia
85 gLait entier
85 gOEufs entiers
90 gPoudre de noisette
75 gFarine T55
3 gLevure chimique
2 gSel fin
70 gBeurre
25 gNoisettes concassées
10 pcCOEURS FONDANTS PRALINÉ

Dans un robot, mélanger le sucre semoule, le miel, le lait et les oeufs.
Ajouter la poudre de noisette, le sel, la farine tamisée ainsi que la levure chimique.
Incorporer le beurre pommade et les noisettes concassées.
Si le beurre a du mal à s’incorporer, ne pas hésiter à chauffer légèrement la cuve à l’aide d’un sèche-cheveux. Attention toutefois à ne pas faire fondre le beurre.

Montage et finition

MONTAGE ET FINITIONS. Dans des moules à muffins en silicone, dresser 40 g de pâte puis insérer un COEUR FONDANT PRALINÉ. Recouvrir de pâte (environ 20 g de pâte supplémentaire) et cuire dans un four ventilé à 180°C pendant environ 18 minutes. Astuces de chef : Une fois cuits et refroidis, les fondants se congèlent très bien. Pour les décongeler, il suffit de les passer 8 à 10 minutes à 150°C - four ventilé. Les fondants se dégustent aussi froids pour le goûter. Le coeur sera alors crémeux.

Informations

Plus d’information
Préparation immédiate	Non
Niveau de difficulté	Débutant
Nombre de portions	10
Temps de cuisson	18
Temps de préparation	45

Témoignages

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Fondant au coeur coulant praliné noisette

Les étapes de la recette

1FONDANT

Montage et finition

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