1Pâte à cake
- 275 gOeufs entiers
- 75 gMiel acacia
- 125 gSucre semoule
- 75 gPoudre d’amandes
- 120 gFarine T45
- 7,50 gLevure chimique
- 25 gPoudre de cacao
- 120 gCrème entière liquide
- 20 gVieux rhum ambré
- 50 gEquatoriale Noir 55%
- 90 gBeurre
- Mélanger (sans blanchir) les œufs, le miel d’acacia et le sucre semoule.
- Ajouter à ce mélange, la poudre d’amandes, la farine et la poudre de cacao tamisées, ainsi que la levure chimique.
- Puis ajouter la crème entière liquide et le rhum.
- Faire fondre le chocolat Equatoriale noir 55% avec le beurre.
- Mélanger le tout.
- Réserver cette préparation au frais pendant 2 ou 3 heures avant de cuire.
- Couler la pâte dans le moule à cake, beurré au préalable.
- Enfourner à 160°C pendant 45 min.
- Lorsque les cakes sont froids, les placer au congélateur avant d’y déposer le glaçage.
