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Mousse Inspiration Fraise

Mousse Inspiration Fraise

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Temps de pause au refrigérateur: 12 h

Articles du produit groupé
Ingrédients pour la recette	Qté
Valrhona Couverture de fruit Inspiration Fraise - 250gr 17,00 €
Valrhona Perles Mixtes craquantes - 250gr 12,00 €

Détails

1Réalisation de la mousse inspiration fraise

260 gInspiration Fraise
310 gCrème entière liquide
260 gPurée de fraise
6 gGélatine

Chauffer la purée et ajouter la gélatine préalablement réhydratée.
Verser délicatement la purée chaude sur l'Inspiration Fraise fondue.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pour parfaire l'émulsion.
Lorsque le mélange est à 35°/40°C, verser sur la crème.
Réserver 12 heures au réfrigérateur avant de déguster.

MONTAGE ET FINITION

Astuce de dressage: juste avant de servir parsemer de perles mixtes craquantes Valrhona Chocolat Noir ou de copeaux de chocolat pour apporter une double texture à votre mousse.

Informations

Plus d’information
Type de recettes	Mousse au Chocolat
Préparation immédiate	Non
Niveau de difficulté	Débutant
Nombre de portions	4
Allergènes	Lait
Temps de préparation	15
Profession	Boulanger-Pâtissier