Livre GOURMANDISE Raisonné

Par Frédéric Bau, pâtissier innovateur à la Maison Valrhona. Contrairement aux tendances du "sans" ou du "zéro", la gourmandise responsable est la philosophie du meilleur. "Pas d'interdits, pas d'ingrédients tabous, mais simplement un dosage prudent des quantités. Le beurre et le sucre peuvent être utilisés, mais seulement s'ils sont nécessaires. Vous n'utilisez que ce dont vous avez besoin et rien de plus. La gourmandise responsable est une pâtisserie basée sur des produits frais et de saison, c'est la pâtisserie de demain à mon avis", dit Frédéric Bau. Miam, si la Gourmandise raisonnée est synonyme de plaisir responsable, rien n'empêche qu'elle soit irrésistible.

Format 220x285mm - 336 pages.