







GUANAJA 70%, le chocolat noir iconique qui invente l’amertume.
L’histoire de Guanaja
En 1986, Valrhona crée le chocolat le plus amer au monde avec 70% de cacao : un véritable défi. C’est le début de la sélection précise des cacaos car avec une aussi faible proportion de sucre, rien ne peut venir masquer les défauts. Immédiatement, GUANAJA est une révolution et devient une référence.
L’assemblage de fèves de cacao
GUANAJA est issu d’un mariage de grands crus aux profils aromatiques de cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar. Ces profils sont assemblés jusqu’à atteindre le goût constant et singulier de GUANAJA, révélant de subtiles arômes de fruits secs et de café grillé.
Les associations pour pâtisser
Facile à travailler, GUANAJA se marie particulièrement bien aux épices orientales comme le gingembre ou la fève tonka. Les recettes qu’il sublime sont celles laissant la part belle au chocolat pur, comme le mi-cuit ou la mousse au chocolat.
Votre commande de fèves de chocolat Guanaja
Que vous commandiez en ligne ou auprès de vos artisans, les formats sont identiques. Valrhona Ensemble vous propose ce chocolat noir 70% dans des conditionnements de 250g ou 1kg. Les visuels peuvent varier selon les artisans sélectionnés dans le « retrait chez votre artisan ».
Marque | Valrhona |
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Conditionnement | 1 Kg |
Couleur Chocolat | Noir |
Pourcentage de cacao Minimum | 70% |
Allergènes | Soja |
Allergènes | Soja. Fabriqué dans un atelier pouvant utiliser : lait, fruits à coque, gluten. |
Ingrédients | Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Energie Kj ( pour 100g ) | 2393 kj |
Energie Kcal ( pour 100g ) | 577 kcal |
Lipides ( pour 100g ) | 42 g |
Acides Gras Saturés ( pour 100g ) | 26 g |
Sucres ( pour 100g ) | 32 g |
Fibres ( pour 100g ) | 10 g |
Protéines ( pour 100g ) | 8.3 g |
Sel ( pour 100g ) | 0.03 g |
