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Valrhona Chocolat de couleur Blonde Dulcey 35% - 1kg
37.5
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Mousse au chocolat blond Dulcey
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Mousse au chocolat blond Dulcey
Détails
DULCEY 35% est le tout premier chocolat blond.
L’histoire de Dulcey
Avec DULCEY, Valrhona invente la quatrième couleur de chocolat : le blond. Lors d’une démonstration pâtissière, Frédéric Bau laisse du chocolat blanc au bain-marie un peu trop longtemps. Le résultat de cet oubli le surprend : le chocolat est devenu blond et laisse échapper une délicate odeur de sablé grillé et de lait caramélisé.
Le procédé
Huit années de recherche et de développement seront nécessaires pour mettre au point, à partir de cet heureux hasard, la recette que nous connaissons aujourd’hui. D’une couleur blonde, DULCEY révèle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur biscuitée et peu sucrée, laisse place aux notes généreuses de sablé à la pointe de sel.
Les associations pour pâtisser avec Dulcey
Facile à travailler, DULCEY se marie particulièrement bien aux fruits jaunes (abricot, banane, mangue), aux fruits secs comme la noisette, au café et au caramel.
Toutes les recettes associant ces ingrédients sont idéales avec Dulcey.
A noter lors de la commande de Dulcey
Que vous commandiez en ligne ou auprès de vos artisans, les formats sont identiques. Valrhona Ensemble vous propose ce chocolat blond 35% dans des conditionnements de 250g ou 1kg. Les visuels peuvent varier selon les artisans sélectionnés dans le « retrait chez votre artisan ».
Informations
| Marque | Valrhona |
|---|---|
| Conditionnement | 1 Kg |
| Couleur Chocolat | Blond |
| Pourcentage de cacao Minimum | 35% |
| Allergènes | Soja, Lait, Fruits à coque |
| Allergènes | Soja, lait. Fabriqué dans un atelier pouvant utiliser : fruits à coque, gluten. |
| Ingrédients | Beurre de cacao, sucre, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, lactoserum (LAIT), beurre (LAIT), émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille. |
| Energie Kj ( pour 100g ) | 2506 kj |
| Energie Kcal ( pour 100g ) | 602 kcal |
| Lipides ( pour 100g ) | 43 g |
| Acides Gras Saturés ( pour 100g ) | 26 g |
| Sucres ( pour 100g ) | 53 g |
| Fibres ( pour 100g ) | <0.5 g |
| Protéines ( pour 100g ) | 8 g |
| Sel ( pour 100g ) | 0.52 g |
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