Gâteau Halloween : quelle décoration pour un dessert effrayant ?

Les températures diminuent, la durée des jours aussi… Pas de doute l’automne est bien là. Il est bientôt l’heure de sortir citrouilles et déguisements. Etes-vous prêts à célébrer Halloween ? Si vous organisez un repas Halloween, nous sommes là pour vous ! Nous vous proposons des recettes de gâteaux pour Halloween qui régaleront vos invités. Ainsi que des décorations de gâteau Halloween, pour rendre vos desserts effrayants ! Enfin, si vous êtes à la recherche d’idées d’activité, nous avons ce qu’il vous faut.

Décorations gâteaux Halloween

La tradition venue tout droit des Etats-Unis veut qu’au 31 octobre, on se déguise de façon plus ou moins effrayante. Et si vos recettes et gâteaux d’Halloween se déguisaient eux aussi ? Découvrez dans cet article nos conseils de déco pour vos pâtisseries.

Les décors Chocolatree pour votre gâteau à Halloween

La première option qui s’offre à vous est aussi la plus simple. Nous vous conseillons les décorations Chocolatree. Elles sont :

• - Réalisées avec les chocolats Valrhona.
• - Imprimées avec 100% de colorants d’origine naturelle.
• - Faciles à utiliser : il vous suffit de les déposer sur vos pâtisseries.

Par ici pour commander les décors en chocolat au lait : « Halloween même pas peur »

 

Chaque pack contient 24 pièces de 3 tailles différentes : 15 mm, 25 mm et 30mm de diamètre. Citrouilles, chauve-souris et chapeaux de sorcière viennent décorer vos recettes d’Halloween. Rendez vos desserts mémorables en toute simplicité.

Curieux d’en savoir plus sur cette nouveauté Valrhona Ensemble ? Lisez notre article « Chocolatree, des décors pour sublimer tous vos desserts »

Décors en chocolat maison pour gâteau Halloween

Si vous êtes un passionné de pâtisserie un peu plus expérimenté, voici une deuxième option. Il s’agit de réaliser vous-même des décors chocolatés pour vos gâteaux d’Halloween. Il vous faut :

• - Du chocolat : par exemple le chocolat blanc Ivoire 35% Valrhona. Idéal pour réaliser des petits fantômes.
• - Des colorants : ce n’est pas obligatoire. Mais cela peut vous permettre de varier les couleurs de vos décors et d’apporter une touche plus colorée. Nous vous conseillons les poudres colorantes Sosa Ingredients, pour colorer vos préparations.

 

Vous pouvez par exemple faire des décors en forme de fantômes. Faites fondre et tempérez le chocolat à pâtisser. Déposez-en une cuillère sur une feuille de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, étalez pour former un fantôme. Attendez ensuite qu’il ait bien cristallisé, avant d’ajouter les yeux et la bouche. Vous pouvez par exemple utiliser du chocolat noir fondu pour « dessiner » avec un cure-dent ou une pointe de couteau. Il ne reste plus qu’à les déposer sur votre gâteau. Pour plus de conseils, consultez l’article Réussir ses décors en chocolat.

Une armée de fantômes sur votre gâteau !

Envie d’ajouter des fantômes sur votre pâtisserie ? Préparez une meringue italienne ou une ganache montée au chocolat blanc. Il ne vous reste plus qu’à réaliser un beau pochage sur vos gâteaux d’Halloween et le tour est joué ! Pour ajouter des yeux à vos fantômes, deux options :

• - Une goutte de chocolat
• - Des pépites de chocolat noir, pour les plus gourmands

 

Décors colorés pour votre gâteau Halloween : à vos poches à douilles !

Envie d’orner vos pâtisseries de motifs terrifiants ? Utilisez du glaçage coloré ou du coulis de fruits.

Voici des idées de motifs à dessiner :

• - Une toile d’araignée
• - Une araignée
• - Un visage de citrouille (mignon ou terrifiant, à vous de voir)
• - Des chauves-souris
• - Un chapeau de sorcière
• - Des ossements
• - Un cimetière
• - Imiter du sang qui s’écoule de votre gâteau (âmes sensibles s’abstenir)

Pour les colorants, nous vous conseillons la gamme Sosa Ingredients.

Des faux éclats de verre pour un gâteau dangereux

Qui osera goûter vos cupcakes décorés d’éclats de verre ensanglantés ? La recette du faux verre en sucre :

• - Sucre : 200 g
• - Eau : ½ verre
• - Vinaigre blanc : 5 cuillères à soupe

 

Faites cuire le vinaigre, l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Attendez environ 3 min, juste avant que la caramélisation débute. (On veut un sucre transparent, et pas caramélisé, pour que cela ressemble à du verre). Arrêtez la cuisson et versez votre mélange sur un tapis de cuisson en silicone. Laissez durcir. Vous pouvez casser votre sucre à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie. Pour imiter du sang, pensez au coulis de fruits rouges ! Autre option, le colorant naturel rouge en poudre Sosa.

Maintenant que vous avez fait le plein d’idées de décorations originales, place aux recettes ! Des recettes 100% orange, Halloween oblige !

Gâteaux Halloween : nos meilleures recettes

Cupcakes Halloween : la recette facile

Pour les amoureux de gâteau au chocolat : voici une recette de cupcake au chocolat et sa ganache montée. Il s’agit d’une recette assez simple.

Pour l’appareil à cupcakes, il vous faut :

• - La poudre de Cacao Valrhona
• - Le chocolat noir à pâtisser Caraïbe 66% Valrhona

Pour la ganache montée il vous faut :

• - Le chocolat blanc à pâtisser Ivoire 35% Valrhona
• - Le colorant en poudre orange Sosa Ingredient
•  

Et pour la décoration, les décors Chocolatree !

Bien sûr vous aurez aussi besoin d’œufs, de farine, de beurre, de crème liquide, etc. Par ici pour la fiche recette complète.

Fantômes Dulcey et potimarron, le goûter d’Halloween

Pour commencer, le chef Baptiste Blanc et l’Ecole Gourmet vous proposent de petits fantômes enrobés de Dulcey 35%. Sous le glaçage blond se trouvent un petit gâteau au potimarron ”pumpkin cake” ainsi qu’un gourmand crémeux Caramel et Dulcey 35%. Par ici pour découvrir la recette de ce goûter d‘Halloween.

 

Tartelette à la citrouille : la recette traditionnelle

La tarte à la citrouille, quoi de mieux comme recette pour Halloween ? Ici déclinée en tartelette, elle est idéale pour un goûter d’automne. Ou à préparer pour votre menu Halloween. Pour la décoration, nous vous conseillons également les décors Chocolatree. Ou si vous maitrisez le tempérage du chocolat, des décors fait maison. Ici pas besoin de colorant, c’est la citrouille qui donne sa couleur orange à la tarte.

Carrot Cake revisité : la recette des chefs

Le carrot cake est aussi un grand classique des recettes automnales. Ici revisité par l’Ecole Gourmet, il est encore plus gourmand. Nous vous conseillons de tester cette recette ! Première étape : réaliser la pâte à carrot cake. Attention, la pâte doit être réalisée la veille. Ce gâteau demande un peu plus de préparation que les deux précédents.

Pour twister cette recette et la rendre plus gourmande, les chefs de l’Ecole Valrhona y ont ajouté :

• Une ganache montée Ivoire 35%, Vanille et Jus de carotte. Nous vous conseillons les gousses de vanille Bio de Madagascar Norohy. Elles sont vendues en tube de 3 gousses.
• Des tuiles à la carotte à venir déposer sur le dessus de la ganache.
• Un glaçage esquimau pour le carrot cake. A réaliser avec le chocolat à pâtisser Azélia 35% Valrhona.

Bonbons maison : Des bonbons ou un sort ?

Avez-vous déjà essayé de préparer vous-même des bonbons ? Nous vous proposons une recette facile, à réaliser chez vous. Il vous faut les ingrédients suivants :

• - Agar agar Sosa : 2 g
• - Jus de citron : 1 cuillère à soupe
• Sirop de grenadine (ou autre selon votre goût) : 80 ml

 

C’est parti pour la préparation ! Mélangez le jus de citron et le sirop dans une casserole. Faites chauffez le tout. Ajoutez ensuite l’agar agar puis mélangez. Retirez la casserole du feu dès que le mélange commence à frémir. Versez le tout dans des moules à bonbons. Si vous n’avez pas de moule, vous pouvez couler le mélange dans un contenant à fond plat. Vous découperez ensuite des cubes à la taille souhaitée. Laissez reposer pendant 2 heures. Démoulez vos bonbons. Pour plus de gourmandise, vous pouvez les rouler dans du sucre.

Ces recettes sont garanties 100% gourmandes. Maintenant, à vous de jouer en cuisine !

Activités pour fêter Halloween

Vous voilà prêts à préparer un bon repas d’Halloween. Mais avez-vous pensé aux activités pour cette fête ?

 

Voici une liste d’activités pour passer un bon moment avec vos proches :

• - Organiser un concours de déguisement : le plus effrayant l’emporte.
• - Décorer votre maison.
• - Organiser un concours de citrouille : qui creusera la plus belle citrouille ?
• - Planifier une soirée films d’horreur. Vos invités auront certainement envie de grignoter devant le film. Nous vous conseillons les tablettes gourmandes Valrhona. Ainsi que les Equinoxes, des fruits secs enrobés de chocolat…. Des gourmandises irrésistibles !
• - Passer la soirée dans un parc d’attraction ou à thème : frissons garantis !

Nous espérons que vous avez fait le plein d’idées pour passer un bon 31 octobre. Joyeux Halloween ! Pour plus d’inspiration gourmande, rendez-vous dans notre section Recettes. Et retrouvez tous les ingrédients mentionnés dans notre boutique en ligne Valrhona Ensemble.